Bienvenidos

El cóctel es nuestra profesión y la coctelería clásica nuestra especialidad.
El Tandem Cocktail Bar de los hermanos Pernía, abrió sus puertas en 1987. Cuando se cumplen 25 años desde su inauguración, este templo dedicado a la coctelería se mantiene como un referente a nivel internacional.

-" Si el cocktail es tu religión, el Tandem Cocktail Bar es tu Vaticano"

(Oscar Broc-Time Out)

domingo, 30 de enero de 2011

Whitley Neill Gin



En esta ocasión no se trata de una novedad. 
Es sin duda de una de las ginebras que cualquier barra que se precie debería tener.
Os presentamos una de nuestras favoritas, no en vano ganó en 2007 the Golg Medal "Best in Class" en el International World San Francisco Competition.
Para los que aún no la conozcáis, se trata de una London Dry Gin inglesa, inspirada en África. 
El secreto de la inmejorable calidad de Whitley Neill Gin reside en la pureza del alcohol y de la proporción de los productos botánicos utilizados en cada una de las cuatro destilaciones a las que se somete en su producción artesanal, desarrollada en pequeñas cantidades y en el tradicional alambique de cobre "Pot Still". 


 Whitley Neill está compuesta por nueve botánicos escogidos de diferentes partes del mundo, lo que le confiere una singular personalidad, exótica y cosmopolita. De entre todos ellos, el más representativo es el fruto y las semillas del Baobab, un árbol de increíble altura y belleza, al que dice la leyenda que los dioses castigaron su vanidad enterrando sus ramas y dejando a la vista sus raíces, con las que parece implorar el perdón. Considerado el árbol de la vida por su gran longevidad (pueden alcanzar los 3.000 años de vida), su fruto contiene 6 veces más vitamina C que las naranjas y sus semillas poseen un alto contenido proteico, estas se  suelen torrefactar y se utilizan como sustituto del café.  

El resto de los botánicos seleccionados son; la grosella del Cabo, las bayas de enebro de Italia y la India,  semillas de cilantro, la cáscara de limón y de naranja de España, raíz de angélica, procedente de Europa occidental y el iris.

Una auténtica joya británica definida por su creador como ‘un genuino trabajo de amor’. 
Whitley Neill destina el 5% de sus beneficios a TREE AID para la ayuda al desarrollo africano con la reforestación  del Baobab.

En nariz destacan los cítricos por encima de la sutileza del enebro,naranja, pomelo,cítrico dulce.

Al gusto ligera en boca y fácil de beber, cítricos al final, amargo ligero y persistente con notas de pomelo,naranja, frutos rojos.


Recomendamos tomarla sola fría, también en Dry Martini.

Para el Gin & tonic nos gusta con Feever Tree.
Si es la primera vez que la probáis, os recomendamos no añadirle frutas ni verduras, degustad la ginebra sin enmascarla.
Si os ha gustado, probad con una rodaja de pomelo rojo.



sábado, 29 de enero de 2011

Gin Monkey 47

Desde Alemania y más concretamente de la región de la Selva Negra
nos llega Monkey 47

Se trata de una ginebra de producción super limitada a 2500 botellas al año. En una preciosa botella de 50 cl. que sugiere un elixir mágico, encontramos este exquisito tesoro. 
47 son sus botánico y su graduación alcohólica, pero su suavidad y su finura cautivan los paladares más exigentes.
Es ligera en nariz y se aprecian aromas críticos como la lima, frambuesa, arándanos, pino, notas de pimienta negra.,
En boca es redonda y bien integrada. El final es cítrico y afrutado, con notas de pimienta, frutos rojos, flores de sauco. El amargo persiste levemente y  a pesar de su alto contenido alcohólico es ligera y fácil de 
beber.

Recomendamos tomarla sola o en Dry Martini.

Para el Gin & tonic, la preferimos con la tónica americana Boylan.
Para apreciar en su totalidad los matices de esta ginebra, nosotros no somos muy amigos de añadir ni "frutas ni verduras".

Mombasa Club Gin



Mombasa Club Gin se destila mediante el Tradicional método conocido como “Batch Distillation” empleando para ello alcohol neutro, previamente destilado cuatro veces y una selección de ingredientes naturales.

Fase visual: Limpia, brillante, cristalina.

Fase Olfativa: En nariz, destapan la sutileza de los botánicos mas exó ...ticos; raíz de Angélica, corteza de cassia, semilla de cilantro. Envueltos por aromas ligeramente especiados de clavo, comino y marcados con un fondo de bayas de enebro muy notorio y persistente.

Fase Gustativa: Entrada levemente dulzona, con un despliegue armonioso. Elegante y fresca. Sensaciones herbales, ligeros cítricos, tonos anisados y marcados botánicos anteriormente mencionados. Con un retrogusto amargo y largo.

Botanist Gin

De la mano de Bruichladdich nos llega esta creación limitada a 15.000 botellas llamada "Botanist".

De los 31 botánicos que componen esta receta, 22 de ellos son autóctonos de Islay, incluso el enebro.Es limpia y cristalina aunque no está filtrada en frío.
En nariz es fina y limpia con aromas a sal marina y con un final dulce a bayas de enebro.

Al paladar es fina y seca, persisten los amargos con toques de pimienta, especias, piel de limón y a pera. Textura cremosa y limpia.

Recomendamos servir sola o en Dry Martini.

Para el Gin & Tónica recomendamos servir con tónica ligth de Feever Tree.
 Preferimos degustar este combinado sin enmascarar ninguno de sus componentes.